Oran accueille un premier carrefour national de la boulangerie, du 20 au 22 octobre

Les artisans boulangers sont conviés, du 20 au 22 octobre, à un premier carrefour national consacré à leur métier, à la maison de l’artisanat de Haï Es-Sabah, à Oran. D’après Le Courrier d’Algérie, c’est Rachid Bendouda, chef de service artisanat à la direction du tourisme et organisateur de l’évènement, qui a donné l’information un lundi. Pour un artisan, l’intérêt tient en trois volets : s’informer sur les équipements et les matières premières, se former, et rejoindre une structure collective.

Un rendez-vous qui rassemble toute la filière

Sont attendus des producteurs de farine et de sel, des industriels et des importateurs de matériel de boulangerie. L’objectif affiché est de renseigner les professionnels sur les nouveautés concernant les équipements et la matière première, en réunissant dans un même lieu ceux qui fabriquent, importent et utilisent ces produits.

L’annonce est intervenue lors d’une rencontre entre responsables locaux de l’artisanat et artisans boulangers de la wilaya d’Oran. Y participaient le directeur de la chambre d’artisanat et des métiers, Mokhtar Noureddine Tani, et le président de cet organisme consulaire, Ferhat Boukhari.

Un métier difficile, une piste pour la marge

Selon Rachid Bendouda, plus de 2 000 boulangers ont été radiés en l’espace de deux ans. Il décrit une activité pénible, dont la marge bénéficiaire reste réduite, et précise que le carrefour entend redorer le blason de la profession en mettant ses nouveautés en avant.

Parmi ces nouveautés, le programme prévoit la promotion d’un nouveau type de farine, la « farine noire ». Rachid Bendouda la présente comme un double atout, pour la santé et pour l’économie. Il affirme que son usage réduirait la facture d’importation de la farine de blé et augmenterait la marge de gain des boulangers.

L’organisateur relie ce chiffre à un désintérêt croissant : à l’en croire, la boulangerie suscite de moins en moins de vocations auprès des artisans. Il présente l’évènement oranais comme une réponse à cette désaffection, en donnant plus de visibilité aux produits et aux techniques qui touchent le métier. Cette annonce a été publiée par Le Courrier d’Algérie le 20 septembre 2016, soit un peu plus d’un mois avant l’ouverture du carrefour.

Ateliers et concours en marge de l’évènement

Plusieurs ateliers sont programmés autour du carrefour, notamment sur la formation. Quatre concours visent chacun un profil différent :

• meilleur boulanger professionnel ;
• meilleur boulanger stagiaire ;
• meilleure boulangère au foyer ;
• meilleure boulangère riveraine.

Un club pour structurer la profession

Le projet prévoit de structurer le métier par la création d’un club de boulangers. Son comité, qui compte 10 membres, a été voté le lundi de la rencontre. Cette association doit défendre les intérêts des boulangers, les structurer, les orienter et leur offrir un espace d’échange et de concertation.

Rachid Bendouda y voit le principal intérêt du club : « Le club des boulangers présente plusieurs avantages, la principale étant la possibilité d’achat groupé qui permettra aux artisans de réduire la facture d’achat de la matière première ».

Le vote du comité s’est déroulé devant les responsables de la chambre d’artisanat et des métiers, ce qui a fait naître une association neuve, rattachée au tissu artisanal de la wilaya. Son rôle ne se limite pas aux commandes collectives : Rachid Bendouda lui assigne aussi une mission d’orientation des boulangers et la tenue d’un lieu de concertation entre eux. Les conventions déjà conclues concernent des fournisseurs établis en Algérie comme à l’étranger, ce qui élargit le choix offert aux adhérents pour s’approvisionner.

Photo : Yasin Onuş / Pexels